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简易黑椒牛肉片

简易黑椒牛肉片

我家小子比较喜欢黑椒牛肉,可正宗的西式做饭很复杂,我就稍微改了一下,成为中国特色的黑椒牛肉。
这个菜的要求是牛肉又香又嫩没牙也能凑合吃。
因为蚝油比较咸,所以酱油要少放,只起到调味的作用。也可以只放酱油不加蚝油,那味道会稍微单薄一点。
另外,因为不用黄油不用奶酪,只消耗少许葵花籽油,所以比较健康。
还有,如果不想放糖,可以在用料酒腌牛肉的时候少许酒酿。

材料
牛肉1块(我买超市切好的),(最好用黄瓜条或牛柳等比较嫩的部位),尖椒3个,酱油适量,蚝油1匙,料酒适量,干淀粉2匙,黑胡椒粉1匙,油适量

做法

1、牛肉切成薄片---老规矩,越薄越好,用清水反复冲洗,直到基本上没有血水。用手挤干水,用料酒和干淀粉腌制至少30min,尖椒切块;
2、热锅热油,将腌好的牛肉片入锅中小火迅速翻炒至牛肉全部变色后即盛出备用;
3、用少许油将尖椒炒熟;
4、将牛肉放入锅内,调入酱油、蚝油、白糖和黑胡椒一起翻炒,盖上锅盖小火焖3分钟,即可出锅
小诀窍

这个菜,要想牛肉细嫩,决定因素并不是牛肉的厚薄。主要取决于两个因素:一、腌渍牛肉的料酒要淹没牛肉(炒之前倒掉多余料酒即可);二、炒牛肉的时候牛肉变色即要出锅。