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水煮沙茶牛肉

水煮沙茶牛肉
材料
小干辣椒,牛肉,黑木耳少许,袖珍菇少许,沙茶酱,花生酱

做法
1.牛肉切片,加盐、鸡精、白胡椒、糖等先码味半小时,再加入淀粉抓匀备用。
2.小干辣椒和黑木耳先用油爆香,过程中手要快,火开中火就好以免辣椒炒糊。
3.快速倒入水或者高汤(夏天我不想摄入太多的油脂,所以没有使用高汤直接用水下去),把沙茶酱和花生酱舀入汤中,由于两者都是高密度非常稠的酱料,所以要用两个勺子把划不散的酱舀起来弄散弄匀。
4.此时转小火,加入事先抓好淀粉码好味的牛肉,牛肉要用筷子夹起,一片一片放入汤中。
5.等牛肉全部下完以后,再加入平菇同煮,至个二分来钟,牛肉熟即可。
小诀窍
1、煮牛肉的时候要转小火,以免第一片下去的牛肉和陆续下去的牛肉熟的程度不一样。不好控制牛肉的嫩度。 2、黑木耳下油锅后非常会爆,小心油溅烫伤。
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